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春天花开，万物复苏，春天有很多值得品尝的特色美食，如春笋、荠菜、麻辣烫、香椿等。以下是绍兴独有的春天美食，大家来了解一下，吃到肚子里的春天吧！

油焖春笋

民间一直有“早吃竹笋味”的习惯，是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食品。虽然竹笋一年四季都有，但竹笋是一年中最美味的。油焖笋，江南家家户户都会做的笋菜。它用嫩嫩的春笋，咸中带甜，让人吃不厌。我觉得，再怎么挑剔，也不能拒绝春天最嫩最美味的春笋。

荠菜

春天是适合咀嚼的季节。荠菜应该算是最早的春报精神。荠菜好吃，是普通蔬菜无法比拟的。水荠菜可以有多种吃法，比如凉拌，炒菜或者水煮汤。简单，可以蘸酱吃。很好吃很好吃。荠菜的香味夹杂着山野的气息，被称为美味。

马兰头

春天，田野长满了马兰头。它生长在杂草丛中，叶子呈椭圆形，颜色为深绿色；茎有两三寸长，有点红的马兰头更胜一筹。麻辣烫最常见的吃法是加竹笋或干香凉拌或翻炒，焯去麻辣烫的苦味，拌入香油，清热去火。

螺蛳

俗话说“清明螺是肥鹅。”清明前后，蛰伏的蜗牛从土里爬出来。只有在这个季节，螺蛳肉鲜嫩肥美，壳里没有小蜗牛。肉质极佳，口感有保证，是吃螺蛳的最佳季节。

河蚌

春天是吃贻贝的好时机。老人常说“春天喝一碗淡菜汤，夏天不要有痱子或疮”。喜欢吃鲜河的人喜欢用煮熟的蚌肉来煮蔬菜和青苔。贻贝的鲜味与菜苔的鲜度相匹配，让人食后念念不忘。河蚌和豆腐也是绝配：用热油炒河蚌，然后把汤煮到水开，把豆腐片丢进锅里大火煮，开锅的时候撒上葱花，这叫鲜。

香椿

香椿的味道不允许说香，斥之为臭也不合适。浙江人知道香椿炒鸡蛋。香椿又称“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时间。民间有句谚语说，“香椿雨前嫩如丝，雨后嫩芽如木”。所以清代雅人称之为“吃春”。